今週から始まった味覚障害の方の調理です。
月曜に初日を迎え本日２回目なので、１回目に調理してきた物
の感想を聞きました。
感想じゃないですね。ご意見ですね。
初回の調理は
・野菜のお浸しに鰹節をかけておき食べる時にお醤油を
かけてもらう。
↓
これはほうれん草をもう少し柔らかく茹ででもらえれば
それで大丈夫。
・さつま揚げを焼いて大根おろしをのせ、お醤油をかけて
もらう。
↓
さつま揚げの切り方が大きすぎたので、薄めに切って
くれれば大丈夫。
・卵どんぶりの具
↓
何とか食べられた。
これ以外に
・大根のなます
↓
酢の加減が酸っぱかった。
・牛の薄切りをたれで焼いた。
↓
たれの味は問題なかった。量が多かったから残してしまった。
まあまあだったようです。
直径５～６センチほどの小皿にのる程度の量ですが、
もう少し少なくて良かった様です。
全く食べられない味は無かったようなので、今までよりは
いろんな食材を口にする事が出来たようです。
実際食欲はないようですが、食べなきゃダメだと思って
頑張って食べていると話されていました。
手作りの物をほとんど食べず、決まった物ばかりを食べて
いたので、これからは少しでも多くの食材で色々な栄養が
取れればいいなと思います。
ちなみに今日は冷凍のカラスガレイを娘さんにお願いして
あったので、それをしょうがで煮て、茹で野菜を添えて
見ました。
今回味付けしたのは魚とお肉、ミックス茹で野菜のナムル。
他はおろしや鰹節をかけて醤油はお任せ。
これでも多いかもしれません。前回よりは減らしました。
とにかくシンプル。手の込んだ料理は何もありません。
それを食べた後のご意見はまた次回の訪問日に
伺います。
回数を重ねていかないとなかなか難しいので、少しずつ
食べられる味を探していきたいと思います。
しっかりとご意見を言ってもらう事で私たちも勉強させて
頂きますので、なんとかよろしくお願いします。
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